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Ecrit par Marie Servagnat le 31 octobre 2013

Dans un récent billet je vous parlais de cocktails à base de champagne, et pour continuer sur la lancée – quand bien même les amateurs de champagne récalcitrants – voici quelques suggestions de cocktails que j’ai testé et qui feront très bien l’affaire pour les amateurs de champagne qui souhaitent s’ouvrir à des horizons exotiques avec les bulles !
En ces temps de « crises » les marques et maisons de champagne vivent cette période (souhaitons qu’elle ne dure pas) avec des hauts et des bas. Que ce soit une activité en hausse pour la maison Laurent-Perrier, les aléas de Boizel-Chanoine, ou les licenciements annoncés chez Ruinart, certaines maisons passent le cap en se serrant la ceinture. Mais aussi en proposant des prix cassés sur certaines cuvées ou encore en distribuant/écoulant par le biais de sous-marques et offrant un champagne pas cher mais avec un bon rapport qualité/prix (comme le champagne Veuve Reuther).
Ceci étant, il est possible de dénicher des champagnes peu coûteux sur Internet (achat champagne online), pour créer ses propres cocktails au champagne ou reprendre des recettes de cocktails classiques.

3 idées de cocktails

Et pour la dégustation, ne placez pas vos coupes au frigidaire (d’ailleurs c’est à proscrire même pour un champagne en dehors d’un cocktail), ni votre champagne, mais utiliser un seau à champagne. (conseil de dégustation). Aussi, munissez-vous d’un shaker !

Le cocktail Kir Impérial

Le Kir Impérial est « le » grand classique des cocktails au champagne, même s’il est plus souvent proposé à partir d’un crémant. Classique, c’est une valeur sûre pour ceux qui souhaitent ne pas prendre de risque.

Les ingrédients du Kir Impérial

Ingrédients par verre :

2 cl de crème de framboise ou de cassis
Champagne (brut, ou rosé brut en diminuant de moitié la dose de crème)

Préparation du Kir Impérial

Commencez par verser la crème de framboise ou cassis
Complétez avec le champagne qui doit être très frais

Le cocktail Cristal Champagne

Très rafraîchissant, ce cocktail au Champagne, contient de la crème de pêche et du Whisky. (je vois d’ici le visage de certains aficionados du champagne nature).

Les ingrédients du Cristal Champagne 

Ingrédients par verre :

2 cL de crème de pêche
1,5 cL d´un bon whisky
0,5 cL de jus de citron pressé
Champagne brut

Préparation du Cristal Champagne

Mettre des glaçons dans un shaker
Versez la crème de pêche, whisky et jus de citron pressé dans le shaker
Bien frapper !
Servez le mélange dans les flûtes
Allongez au Champagne (brut) en le versant délicatement

Le cocktail Soupe de Champagne

Bien que le nom soit étrange c’est un délicieux cocktail à base de Champagne et de Cointreau.
J’avais eu la recette de base par un ami d’Anger, qui m’avait conseillé d’essayer la Soupe Angevine, qui est à base de crémant, et que j’ai modifié. Mais a priori cette pratique existe bien, pour en avoir parler avec plusieurs amateurs de cocktails au champagne. Ce cocktail s’adresse à un groupe d’amis de 4 à 8 personnes.

Les ingrédients de la Soupe de Champagne

Ingrédients :
7/10 de Champagne
1/10 de Cointreau
1/10 de sirop de sucre de canne
1/10 de jus de citron vert pressé

La préparation de la Soupe de Champagne

Faite refroidir le champagne dans un seau de glace
Mettez le Cointreau, le sirop de sucre de canne et le jus de citron dans un grand verre à mélange, dans une grande coupe à punch ou dans un saladier
Mélanger vigoureusement
Ajoutez le Champagne (brut) et mélangez très doucement
Pour servir, utilisez une louche étroite et des verres originaux

Bonne dégustation et n’hésitez pas à améliorer ou agrémenter les recettes (avec des décorations, des verres spéciaux…) et donnez nous vos impressions et les réactions de vos convives !

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